Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

    Current refinement(s):

    Records 1 - 20 / 85

    • help
    • print

      Print search results

    • export

      Export search results

    Check title to add to marked list
    Naar nieuwe verdienmodellen voor vlees
    Poppe, K.J. - \ 2014
    V-focus 2014 (2014)1. - ISSN 1574-1575 - p. 11 - 13.
    varkenshouderij - pluimveehouderij - vleeskwaliteit - verduurzaamd vlees - pluimveevlees - vlees - vleesproductie - varkensvlees - duurzaamheid (sustainability) - duurzame ontwikkeling - economische ontwikkeling - supermarkten - agrarische economie - consumentengedrag - wetgeving - prijszetting - Nederland - pig farming - poultry farming - meat quality - cured meats - poultry meat - meat - meat production - pigmeat - sustainability - sustainable development - economic development - supermarkets - agricultural economics - consumer behaviour - legislation - price fixing - Netherlands
    De vraag is hoe vlees in de keten op een andere manier tot waarde kan worden gebracht en zodanig dat dit lonend is voor de partijen in de keten. Het project ‘Verdienmodellen’ richt zich op het ontwikkelen en beoordelen van alternatieve businessmodellen met een ander ‘waarde(n)perspectief’ voor de vleesketens kip en varkensvlees(producten).
    Rapid prediction of pork quality : correlation of fresh meat measurements to pork water holding capacity and its technological quality
    Kapper, C. - \ 2012
    Wageningen University. Promotor(en): Bert Urlings, co-promotor(en): R.E. Klont; J.M.A.J. Verdonk. - S.l. : s.n. - ISBN 9789461734280 - 135
    varkensvlees - vleeskwaliteit - waterbergend vermogen - voedselverwerking - kwaliteit voor voedselverwerking - pigmeat - meat quality - water holding capacity - food processing - food processing quality

    Water holding capacity (WHC) of pork defines the sensory appreciation and processing yields of meat. Pork varies in WHC and is mainly generated by differences in post mortem muscle metabolism of carcasses. Nowadays, the pork processing industry performs sorting of carcasses and primal cuts on the basis of weight and lean characteristics. Additional sorting by WHC can further optimize processing yields of pork products. The aim of this thesis was to validate rapid prediction of pork WHC. The first objective of this thesis was to investigate the possibilities of a rapid prediction of pork WHC by measuring parameters such as pH, colour L*, drip loss%, water absorption, and by NIRS at laboratory scale and at pig processing plant scale. Results revealed that NIRS prediction equations could be developed to predict drip loss% and colour L* of pork samples. Equations for colour a*, b*, and pHu were not applicable for prediction of WHC. The positive results of NIRS to predict WHC and colour L* at laboratory scale led to further research to study NIRS prediction of pork quality (pH, colour L*, and WHC) under pig processing plant conditions. It was concluded that NIRS prediction equations can be used for screening WHC at pig processing plants. Also, characterization of moisture loss from muscle early post mortem and whether these losses are useful in predicting WHC of fresh pork was investigated. Results revealed moisture losses from muscle tissue early post mortem which suggested that select time periods correspond to culmination of biochemical and physical events facilitating moisture release, which can be used for early drip prediction. Results suggested an approach for capturing moisture release early post mortem which may be used to predict WHC in pork. The second objective was to investigate if predictions of pork WHC could be used to optimize processing of pork. Technological yields could not be predicted (R2< 0.21 and RPD < 1.1) by NIRS. Pre-selection of back bacons by NIRS predicted WHC values, did result in significant different average pHu and colour L* between both groups. It was concluded that NIRS can be used to predict rapid fresh ham quality for sorting and optimization of the cooked ham process. The overall conclusion of this thesis is that NIRS prediction equations for WHC can be developed for pork loin samples measured at pig processing plants and that these prediction equations can be used to optimize processing of pork.

    Minder stress geeft betere kwaliteit vis
    Bracke, M.B.M. ; Lambooij, E. ; Vis, J.W. van de - \ 2012
    V-focus 9 (2012)5a. - ISSN 1574-1575 - p. 27 - 29.
    vissen - kweekvis - dierenwelzijn - visserijbeleid - vleeskwaliteit - fishes - farmed fish - animal welfare - fishery policy - meat quality
    Inmiddels weten we meer over pijn en stress bij vissen. Het inzicht dat vissen pijn en stress kunnen ervaren, was reden voor de Europese en Nederlandse overheid om in te zetten op het vinden van manieren om kweekvissen te verdoven voor de slacht. Het welzijnsonderzoek heeft zich inmiddels verbreed naar de zeevisserij, het transport en de houderijomstandigheden. Minder stress en beter dierenwelzijn kan leiden tot een betere vleeskwaliteit en kansen voor de betrokken bedrijven
    Veterinary drugs and growth promoting agents in animal products : annual report 2011 of the National Reference Laborator
    Stolker, A.A.M. ; Sterk, S.S. - \ 2012
    Wageningen : RIKILT - Intstitute of Food Safety (Report / RIKILT 2012.008)
    dierlijke producten - veterinaire producten - geneesmiddelenresiduen - groeibevorderaars - vleeskwaliteit - animal products - veterinary products - drug residues - growth promoters - meat quality
    This report of the National Reference Laboratory (NRL) for residues of veterinary drugs and growth promoting agents in products of animal origin according to Council Directive 96/23/EC describes the activities employed in 2011. The main tasks of the NRL are the communication with Routine Field Laboratories (RFL), the preparation of quality control samples and the advisory function for the Competent Authority and RFL. Furthermore the NRL organizes comparative tests, ensure that the RFL observes the residue limits, disseminates information obtaines from the European Union Reference Laboratories (EURLs) and participate in training organized by the Commission or by the EURLs.
    Head to cloaca and head-only stunning of poultry
    Lambooij, E. ; Workel, L.D. ; Reimert, H.G.M. ; Hindle, V.A. - \ 2010
    Lelystad : Wageningen UR Livestock Research (Rapport / Wageningen UR Livestock Research 327a) - 21
    pluimveehouderij - vleeskuikens - elektrisch verdoven - dierenwelzijn - vleeskwaliteit - alternatieve methoden - poultry farming - broilers - electronarcosis - animal welfare - meat quality - alternative methods
    The alternative stunning methods head cloaca and head only are examined for inducing unconsciousness and affect on meat quality. When both methods are applied they induce unconsciousness without compromising the meat quality. It is recommended to develop the equipment for practical application and to implement the methods in commercial slaughterhouses.
    Vleesafzet van biologische beren : een opiniepeiling in Duitsland en het Verenigd Koninkrijk
    Hoste, R. ; Baltussen, W.H.M. ; Oosterkamp, E.B. - \ 2009
    Den Haag : LEI Wageningen UR (Rapport / LEI Wageningen UR : Werkveld 3, Consumenten en ketens ) - ISBN 9789086153589 - 24
    biologische landbouw - varkenshouderij - beren (varkens) - castratie - vleeskwaliteit - export - houding van consumenten - dierenwelzijn - biologische voedingsmiddelen - markten - duitsland - verenigd koninkrijk - organic farming - pig farming - boars - castration - meat quality - exports - consumer attitudes - animal welfare - organic foods - markets - germany - uk
    The organic pig sector in the Netherlands wants to put an end to the castration of boar piglets as soon as possible. Since the Netherlands exports organic meat, it is important to be aware of the attitude of buyers abroad with regard to meat from intact male pigs. This small-scale opinion poll provides insight into this.
    Effect of some herbs as alternative for conventional treatment of Ascaris suum in pigs
    Krimpen, M.M. van; Binnendijk, G.P. ; Borgsteede, F.H.M. ; Gaasenbeek, C.P.H. - \ 2008
    Wageningen : Animal Sciences Group (Rapport / Animal Sciences Group 169) - 9
    geneeskrachtige kruiden - ascaris suum - varkenshouderij - varkens - diergezondheid - vleeskwaliteit - herbal drugs - ascaris suum - pig farming - pigs - animal health - meat quality
    The current study describes the effects of three individual herbs for the prevention and control of a mild infection of Ascaris suum in growing and finishing pigs. In our study, feed (a commercial organic starter diet) was supplemented with 1% of one of the three herbs (Papaya, Boldo leaf and Artemisia). Comparatively, a negative control group (no treatment) was included. Based on the results of the experiment the researchers do not advise to use the tested herbs as appropriate alternatives for conventional treatment of Ascaris suum in pigs. A combination of thoroughly cleaning the pig house and regularly deworming with a conventional drug seems to be the most effective strategy to prevent infections of Ascaris suum in pigs
    Beren op de weg : knelpunten en oplossingsrichtingen rond de afzet van vlees van niet-gecastreerde mannelijke varkens
    Klep, L.M.F. ; Huirne, R.B.M. - \ 2008
    Wageningen : Wageningen UR (LEI-rapport 2008-018) - ISBN 9789086152131 - 19
    berengeur - smakelijkheid - beren (varkens) - aroma - smet - varkens - mannelijke dieren - houding van consumenten - consumentengedrag - vleeskwaliteit - vleeswaren - vleesproductie - markten - consumptie - voedselconsumptie - nederland - dierhouderij - boar taint - palatability - boars - aroma - taint - pigs - male animals - consumer attitudes - consumer behaviour - meat quality - meat products - meat production - markets - consumption - food consumption - netherlands - animal husbandry
    Wageningen UR has published a summary note on the subject of the castration of boars. There is a need in practice for a summary in simple language of the present knowledge about castration and the possible directions for a solution. This note summarises the knowledge gained up to the present. Further information can be found in the reports of various subsidiary studies, to which reference is made in the various footnotes in the text
    Inbakverlies biologisch varkensvlees : verschil tussen gangbare en biologische filetlapjes
    Stegeman, D. - \ 2007
    Wageningen : Agrotechnology and Food Sciences Group (Rapport / Agrotechnology and Food Sciences Group 815) - ISBN 9789085851370 - 21
    varkensvlees - biologische voedingsmiddelen - voedselproducten - vleeskwaliteit - gewichtsverliezen - voedselbereiding - bakken (in de pan) - vergelijkend onderzoek - pigmeat - organic foods - food products - meat quality - weight losses - food preparation - frying - comparative research
    Binnen de biologische sector wordt door meerdere betrokkenen aangegeven dat het gewichtsverlies dat optreedt tijdens het bakken van vlees, het 'inbakverlies', bij biologisch varkensvlees lager is dan bij regulier varkensvlees. Hiervoor is, zover bekend, nog nooit eenduidig wetenschappelijk bewijs voor aangedragen. Om een eerste idee te krijgen of er verschillen zijn in inbakverlies en hoe groot deze verschillen kunnen zijn is dit kleinschalige onderzoek opgezet. Als modelproduct is binnen deze studie onderzoek verricht aan varkensfiletlapjes, een product dat zowel biologisch als gangbaar in deze vorm of met bot in de vorm van een karbonade geconsumeerd wordt
    Proficiency study for penicillins in porcine tissues
    Berendsen, B.J.A. ; Zuidema, T. - \ 2007
    Wageningen : RIKILT (Report / RIKILT, Institute of Food Safety 2007.007) - 52
    penicillinen - varkensvlees - vleeskwaliteit - laboratoriumproeven - geneesmiddelenresiduen - penicillins - pigmeat - meat quality - laboratory tests - drug residues
    Effect van bijproducten op de slacht- en vleeskwaliteit van vleesvarkens = Effect of food waste products on slaughter and meat quality of growing finishing pigs
    Krimpen, M.M. van; Rommers, J.M. ; Binnendijk, G.P. ; Gerrish, P.J. - \ 2006
    Lelystad : Animal Sciences Group (PraktijkRapport / Animal Sciences Group, Veehouderij : Varkens ) - 31
    karkaskwaliteit - vleeskwaliteit - varkens - slachtdieren - dierlijk vet - bijproducten - brijvoedering - droogvoer - varkensvoeding - carcass quality - meat quality - pigs - meat animals - animal fat - byproducts - wet feeding - dry feeds - pig feeding
    Uit literatuuronderzoek en uit deze praktijkmonitoring blijkt dat het verstrekken van gangbare bijproducten de slacht-, vlees- en vetkwaliteit niet negatief beïnvloeden. De vleeskwaliteit van de varkens die brijvoer kregen is in veel opzichten juist beter dan die van de varkens die droogvoer kregen. Zeer opvallend is het lager dripverlies (1,1 %) en een tendens tot een lager kookverlies (0,6%) bij de brijvoergroep, mogelijk als gevolg van de hogere zoutgehalten in het brijvoer
    The Genetics of Pork Quality
    Wijk, H.J. van - \ 2006
    Wageningen University. Promotor(en): Martien Groenen, co-promotor(en): Henk Bovenhuis. - [S.l.] : S.n. - ISBN 9789085045045 - 176
    varkens - varkensvlees - vleeskwaliteit - karkassamenstelling - genetica - genetische parameters - loci voor kwantitatief kenmerk - genoomanalyse - genkartering - merkers - pigs - pigmeat - meat quality - carcass composition - genetics - genetic parameters - quantitative trait loci - genome analysis - gene mapping - markers
    This thesis describes the genetics of carcass composition and pork quality traits. A large population of commercial finishers was extensively phenotyped for growth, carcass composition and meat quality traits. Genetic parameters were estimated based on those measurements. The population was genotyped using 73 microsatellite markers covering approximately 50 percent of the genome. The covered genome regions were pre-selected based on published QTL for carcass composition and meat quality traits that were mainly obtained from divergent crosses. Significant evidence for QTL was obtained. Although with chromosome-wise significance values of 5% the obtained evidence was not very strong despite the large population size. Additional half-sib families and markers were typed to validate and further investigate the map position of QTL identified in regions on chromosomes 2, 4, 11, 13 and 14. A variance component (VC) analysis method using linkage and linkage disequilibrium was applied to further characterize and refine the map position of the QTL. The results were compared with results obtained by the classic regression analysis method. The VC analysis results reveal the considerable contribution of the dam haplotypes to the variance of meat quality traits. An accurate positioning of the QTL however was not yet possible with the marker density so far. Therefore, new microsatellites were developed by in silico analysis of BAC-end sequences (BES) of BACs on the porcine physical map and genomic shotgun sequences. This resulted in the identification of thousands of new markers covering the porcine genome with over 200 new markers in the region of interest on SSC4. The ~200 markers were tested and resulted in ~60 markers that were informative and used in an effort to further fine mapping of the QTL on SSC4.
    Effect van verzadigend voer en ruwvoer op de slachtkwaliteit van biologische vleesvarkens = Effects of high-fibre diets and of roughage on performance of organically housed growing pigs
    Peet-Schwering, C.M.C. van der; Plagge, J.G. ; Binnendijk, G.P. - \ 2006
    Lelystad : Animal Sciences Group (Rapport / Wageningen UR, Animal Sciences Group 05) - 19
    biologische landbouw - varkenshouderij - voersamenstelling - voer - vleeskwaliteit - organic farming - pig farming - feed formulation - feeds - meat quality
    High-fibre diets decrease the energy intake and improve the slaughter quality of mixed housed sows and barrows. Due to this, the gross margin increases in barrows but decreases in sows. Because the financial loss in sows is higher than the profit in barrows, financially it is not interesting to feed mixed housed sows and barrows a high-fibre diet.
    Infectiebestrijding is een uitdaging voor het bedrijfsleven - Campylobacter, lastige zegening van de natuur
    Poppe, K.J. ; Havelaar (RIVM), A. - \ 2006
    Spil 221-222 (2006)1. - ISSN 0165-6252 - p. 27 - 28.
    vlees - vleeskwaliteit - campylobacter - vleeskeuring - voedselveiligheid - rijksoverheid - overheid - meat - meat quality - campylobacter - meat inspection - food safety - central government - public authorities
    Voor beheersing van het Campylobacterprobleem, dat groter wordt genoemd dan het Salmonellaprobleem, wordt afgevraagd in hoeverre de Nederlandse overheid zal moeten ingrijpen
    Varkenshouderij moet fokken op 'gezond vlees'
    Arendonk, J.A.M. van - \ 2005
    Nieuwe Oogst / Magazine Veehouderij 1 (2005)4. - ISSN 1871-0948 - p. 3 - 3.
    varkenshouderij - dierveredeling - fokwaarde - verbetering van de veestapel - diergezondheid - vleeskwaliteit - genen - varkensfokkerij - pig farming - animal breeding - breeding value - herd improvement - animal health - meat quality - genes - pig breeding
    De varkenshouderij moet de gezondheid van het vlees in haar veeverbetering betrekken. Dat zei Johan van Arendonk, hoogleraar fokkerij en genetica in Wageningen op de ledenvergadering van fokkerijorganisatie Pigture Group. Hij ziet de weg daarnaartoe niet in de traditionele fokkerij. Hij ziet snellere methoden om op varkens te selecteren
    "KoReMo": kolomrendementsmodel Vlees t.b.v. consumentenconcepten
    LEI, - \ 2004
    Den Bosch / Wageningen : AKK - 14
    vee- en vleesindustrie - vleesproductie - vleeskwaliteit - varkensvlees - consumentenvoorkeuren - nieuwe producten - innovaties - rendement - marketing - voedselketens - modellen - meat and livestock industry - meat production - meat quality - pigmeat - consumer preferences - new products - innovations - returns - marketing - food chains - models
    Uit marktonderzoek blijkt dat er bij consumenten belangstelling is naar nieuwe producten met een gedefinieerde, onderscheidende kwaliteit. In de huidige vleesproductie is daar weinig oog voor. De huidige bulkproductie, waarbij niet op basis van marktvraag vooraf gekeken wordt voor welke afzetmarkt varkensvlees geproduceerd wordt, zal voor de toekomst niet voldoen. De potentiële waarde van nieuwe initiatieven wordt wel onderkend, maar initiatieven worden slechts mondjesmaat ontwikkeld omdat niet inzichtelijk is wat de gevolgen van een andere productiewijze zullen zijn en men bang is voor herhaling van eerder mislukte initiatieven voor merkvlees. Het project "KoReMo" (kolomrendementsmodel) beoogt enkele stuks gereedschap te ontwikkelen waarmee inzicht wordt gegeven in gestructureerde mogelijkheden voor innovatie in vlees en in de financiële consequenties van een andere wijze van productie en marketing
    Critical pre- and postslaughter factors in relation to pork quality
    Hambrecht, E. - \ 2004
    Wageningen University. Promotor(en): Leonard den Hartog; Martin Verstegen, co-promotor(en): J.J. Eissen. - [S.I.] : S.n. - ISBN 9789085040781 - 152
    varkens - vleeskwaliteit - slacht - bewerking - stress - veevervoer - glycogeen - verbetering - pigs - meat quality - slaughter - handling - stress - transport of animals - glycogen - improvement
    Onderzoek naar factoren die de slachtkwaliteit van varkens positief beïnvloeden
    Kwaliteit en imago van biologisch varkensvlees : percepties over product en productiewijze = Quality and image of organic porc meat : perceptions about product and ways of production
    Donkers, H.W.J. ; Immink, V.M. ; Graaff, R.P.M. de; Roelofs, P.F.M.M. ; Vlieger, J.J. de - \ 2004
    Wageningen : Agrotechnology & Food Innovations (Report / Agrotechnology and Food Innovations 061) - ISBN 9789067547468 - 74
    varkensvlees - varkens - biologische voedingsmiddelen - vleeskwaliteit - vleesproductie - houding van consumenten - consumentengedrag - voedselconsumptie - dierhouderij - pigmeat - pigs - organic foods - meat quality - meat production - consumer attitudes - consumer behaviour - food consumption - animal husbandry
    In dit document beschrijven de auteurs een aanpak over hoe de keten kan werken aan een kwalitatief hoogwaardig biologisch varkensvlees product voor de consument van de toekomst en hoe verbetering van het imago kan worden bereikt. Uitgangspunt daarbij is dat gezocht moet worden naar herstel van de directe relaties tussen het consumeren van biologisch varkensvlees en de wijze van produceren ervan.
    Vleesvraag van morgen : Kwaliteitsverhoging in de vleesketen door point of Sale ketensturing en kwaliteitsborging tot point of consumption
    Thoden Van Velzen, E.U. ; Dijke, I. van; Bolder, N.M. ; Snels, J.C.M.A. ; Thors, M. - \ 2003
    Wageningen : Agrotechnology & Food Innovations - 14
    vleeskwaliteit - voedselketens - consumenten - varkensvlees - voedselkwaliteit - logistiek - ketenmanagement - meat quality - food chains - consumers - pigmeat - food quality - logistics - supply chain management
    Op welke manier kan de ketenefficiëntie het beste worden verhoogd, de vleeskwaliteit worden gegarandeerd tot het moment van consumptie en de consument hierover worden geïnformeerd?
    Samenhang tussen voerintensiteit, slachtleeftijd, karkasgewicht en vleeskwaliteit bij rosékalveren
    Delen, J. van; Heeres, J.J. ; Kranen, R.W. - \ 2003
    Lelystad : Praktijkonderzoek Veehouderij (PraktijkRapport / Animal Sciences Group, Praktijkonderzoek : Rundvee ) - 20
    vleeskwaliteit - karkasgewicht - slachtdieren - diervoedering - kalveren - vleeskalveren - meat quality - carcass weight - meat animals - animal feeding - calves - veal calves
    Op het proefbedrijf Vleesvee van de Waiboerhoeve in Lelystad is in 2001-2002 een proef uitgevoerd waarin de samenhang tussen slachtleeftijd, karkasgewicht, vleeskwaliteit en de technische prestaties van rosékalveren is onderzocht. Bij de proef waren 150 zwartbonte stierkalveren betrokken
    Check title to add to marked list
    << previous | next >>

    Show 20 50 100 records per page

    Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.