Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Records 1 - 20 / 99

  • help
  • print

    Print search results

  • export

    Export search results

  • alert
    We will mail you new results for this query: q=Peppelenbos
Check title to add to marked list
Powerfood for seniors
Kremer, Stefanie ; Tieland, Michael ; Peppelenbos, Herman - \ 2015
Presentaties Plant Kennisdag
Os, Gera van - \ 2015

Twee lectoren gaven er een inleiding over hun lectoraat: Gera van Os van CAH Vilentum (lectoraat duurzaam bodembeheer) en Herman Peppelenbos van HAS Hogeschool (lectoraat groene gezondheid). Op het programma stonden een tiental workshops over uiteenlopende onderwerpen als de kaderrichtlijn water, veredeling en duurzaam bodembeheer.

BOGO Food
Peppelenbos, Herman - \ 2015
Langer fit met beter eten
Smit, A. ; Groot, C.P.G.M. de; Kremer, S. ; Ziylan, C. ; Peppelenbos, H.W. - \ 2015
WageningenWorld (2015)1. - ISSN 2210-7908 - p. 10 - 15.
ouderen - ouderenvoeding - voeding en gezondheid - ondervoeding - voedingstoestand - eiwitrijke voedingsmiddelen - voedselverrijking - voedselconsumptie - gezondheidsbevordering - elderly - elderly nutrition - nutrition and health - undernutrition - nutritional state - protein foods - food enrichment - food consumption - health promotion
Ouderen die zelfstandig thuis wonen, lopen het risico ondervoed te raken. Wageningen UR onderzoekt hoe dat is te voorkomen met producten en maaltijden die verrijkt zijn met extra eiwit. Maar hoe breng je die op de markt? De meeste ouderen voelen zich niet oud en zijn zich totaal niet bewust van hun voedingsstatus.
Protein-enriched ‘regular products’ and their effect on protein intake in acute hospitalized older adults; a randomized controlled trial
Stelten, S. ; Dekker, I. ; Ronday, E.M. ; Thijs, A. ; Boelsma, E. ; Peppelenbos, H.W. ; Schueren, M.A.E. - \ 2015
Clinical Nutrition 34 (2015)3. - ISSN 0261-5614 - p. 409 - 414.
recommendations
Background & aims Especially in older adults, maintaining muscle mass is essential to perform activities of daily living. This requires a sufficient protein intake. However, protein intake in hospitalized older adults is often insufficient. Thus far different nutrition intervention strategies have failed to show success in reaching sufficient protein intake in hospitalized older adults. The effect of recently developed protein-enriched bread and drinking yoghurt on protein intake is still unknown. Therefore, the objective of this study was to examine the effect of protein-enriched bread and drinking yoghurt on the protein intake of acute hospitalized older adults (=55 years). Methods This study was performed as a single blind randomized controlled trial in 47 hospitalized elderly acutely admitted to a university hospital. During three consecutive days participants received either ad libitum protein-enriched bread and drinking yoghurt or normal, non-enriched products as part of their daily meals. The protein-enriched bread contained 6.9 g of protein per serving and the normal bread 3.8 g of protein. For drinking yoghurt this was 20.0 g and 7.5 g of protein per serving respectively. The products were almost isocaloric. Food intake of participants was measured and nutritional values were calculated according to the Dutch Food Composition Table. An independent sample t-test was used to compare protein intake between the intervention and control group. Results Analyses illustrate a protein intake in the intervention group of 75.0 ± 33.2 g per day versus 58.4 ± 14.5 g in the control group (p = 0.039). Intervention patients had a mean protein intake of 1.1 g/kg/day, with 36% of the patients reaching the minimum requirement of 1.2 g/kg/day; in control patients this was 0.9 g/kg/day (p = 0.041) and 8% (p = 0.030). Bread and drinking yoghurt contributed almost equally to the increased intake of protein in the intervention group. Conclusions The use of protein-enriched bread and drinking yoghurt, consumed as part of regular meals, is a promising and feasible solution to increase the protein intake of acutely ill patients. It needs to be confirmed whether the use of these products will also result in a better clinical outcome.
Enjoying the meal - a multicomponent intervention among Dutch nursing home residents on meal enjoyment, appetite, nutritional and functional status, and quality of life
Zeinstra, G.G. ; Doorn van Atten, M. ; Ziylan, C. ; Boelsma, E. ; Peppelenbos, H.W. - \ 2014
Tijdschrift voor Gerontologie en Geriatrie 45 (2014)4. - ISSN 0167-9228 - p. 247 - 247.
Smallholder inclusion in high value-adding supply chain by Food & Agribusiness Enterprises : A case study on black soybean in Java
Sjauw-Koen-Fa, A. ; Blok, V. ; Omta, S.W.F. - \ 2014
World agriculture faces increasing resource scarcity (land, water and phosphate) and growing environmental challenges (climate change effects, declining biodiversity, land degradation) and significant post-harvest food losses. As a consequence of a tighter and more volatile future food supply, global food insecurity will raise and conventional sourcing strategies of food and agribusiness enterprises will be affected. A growing number of private and public stakeholders are considering the crucial elements of an approach that meets the challenges of global food security and ecological responsible management of resources within a framework of inclusive business models. It is increasingly recognized that to guarantee global food supply, smallholder agriculture in developing and emerging economies needs to be integrated into high value adding local-, regional- but also international food supply chains. However, the inclusion of smallholders in high value supply chain, in particular in Asia and Africa, is highly complex. Small-scale farmers face major disadvantages in accessing high value supply chains. These include low volumes of produce to sell, variable quality, high transaction costs, poor functioning producer organizations and rural financial systems, and a limited ability to meet the high credence requirements of many high value outlets. They typically face a tilted playing field in terms of access to land, input, credit, technology and markets. The aspiration of food and agribusiness multinational enterprises (F&A MNEs) is to increase agricultural production by 20% while decreasing greenhouse gas emissions by 20% and reducing the prevalence of rural poverty by 20% each decade (WEF 2011). The WEF (2013, p. 4) reported that the initiatives taken by the public and private sector since the launching of ‘The New Vision of Agriculture’, will directly impact 12 million smallholder farmers in the next three to five years. The research question therefore arises: How can F&A MNEs be able to realise the so called 20/20/20 goals from a business perspective and therefore, how can they integrate smallholder supply in their core supply chains? Until now it is unclear how MNEs can realize smallholder inclusion in a manner that is both profitable and sustainable. Most pilot projects are supported and subsidized by governments, development agencies, NGOs or charitable organizations (i.e. Biénabe et al.,eds., 2011; Reardon et al.,2009). Smallholder inclusion pilot projects in which companies are involved, are often primarily CSR-driven. While this is how new experiences often begin prior to reaching mainstream corporate businesses and markets, the business perspective of investments in smallholders as supply source is still underrepresented in current research. In the present paper, we provide arguments for smallholder inclusion into high value supply chains from a business perspective. Based on an literature review, we identify potential keys to unlock smallholder agricultural production potential and elaborate on the challenges of smallholder inclusion in high value supply chains. A framework for an inclusive food strategy and an agenda for future research will be provided in the paper. This framework can help stakeholders along the food supply chain with the development of an inclusive food strategy in general, and F&A MNE’s in particular with the development of sustainable sourcing strategies. References Biénabe, E., Berdegué, J., Peppelenbos, L., and Belt, J., eds., 2011. Reconnecting Markets: Innovative Global Practices in connecting small-scale producers with dynamic food markets, Grower Publishing Limited, Farnham. Genier, C., Stamp, M. and Pfitzer, M., 2009. Corporate Social Responsibility for agro-industries development, Agro-industries for development, 223-252, FAO, UNIDO and CAB international, Rome. London, T. and Hart, S. L., eds. (2010). Next generation business strategies for the base of the pyramid. New approaches for building mutual value, Pearson Education, New Jersey. McIntyre, B.D., Herren, R.H., Wakhungu, J. and Watson, R.T., eds., 2009. Agriculture at a crossroad: Global report. IAASTD, Island Press, Washington. World Economic Forum, 2011. Realizing a new vision for agriculture: A road map for stakeholders, Geneva. World Economic Forum, 2013. Achieving the new vision for agriculture: New models for action, Geneva.
Food & biobased research : Healthy and sustainable choices : now and in the future
Bino, R.J. ; Gorselink, M. ; Seventer, E. van; Yilmaz, G. ; Timmermans, A.J.M. ; Amerongen, A. van; Bos, H.L. ; Haveren, J. van; Westra, E.H. ; Wijk, R.A. de; Bolck, C.H. ; Boerrigter, H.A.M. ; Matser, A.M. ; Barbosa, M.J. ; Peppelenbos, H.W. ; Maat, H.W. ter; Klemm, W. - \ 2014
Wageningen UR FBR
onderzoeksinstituten - onderzoek - voedingsonderzoek - biobased economy - ketenmanagement - bioraffinage - chemie op basis van biologische grondstoffen - materialen uit biologische grondstoffen - consumentenwetenschappen - research institutes - research - nutrition research - supply chain management - biorefinery - biobased chemistry - biobased materials - consumer sciences
Corporate brochure of Food & Biobased Research (FBR) Wageningen UR.
Rapportage onderzoeksproject Genieten aan tafel : een toegepast onderzoek naar maaltijdbeleving in verpleeghuizen
Zeinstra, G.G. ; Atten, M.N. van; Ziylan, C. ; Boelsma, E. ; Peppelenbos, H.W. ; Brok, P. den - \ 2014
Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1483) - ISBN 9789462570535 - 86
verpleeghuizen - ouderenvoeding - ouderen - perceptie - volksgezondheid - ziektepreventie - maaltijden - nederland - ondervoeding - voedselconsumptie - nursing homes - elderly nutrition - elderly - perception - public health - disease prevention - meals - netherlands - undernutrition - food consumption
Er komen steeds meer ouderen in Nederland. Zij doen over het algemeen een groter beroep op de gezondheidszorg, wat tot stijgende zorgkosten leidt en een lagere kwaliteit van leven. Eten en drinken speelt een belangrijke rol bij de preventie van ziekte. Hoewel er steeds meer aandacht is voor de voedingsstatus van ouderen en screeningsprocedures steeds meer toegepast worden, laten de laatste metingen in Nederland zien dat 17% van de cliënten in instellingen ondervoed is en dat 28% risico loopt op ondervoeding. Om ziekte en daarmee verhoogde zorgkosten te voorkomen, en om de kwaliteit van leven te optimaliseren, is preventie van ondervoeding bij ouderen noodzakelijk. Het onderzoek ‘Genieten aan tafel’ beoogde de maaltijdbeleving van verpleeghuiscliënten te optimaliseren, met als doel om eetlust, voedingsstatus, functionele status en kwaliteit van leven te verbeteren en zo zorgkosten te verminderen.
A multi-component intervention aiming to increase meal enjoyment, nutritional status and quality of life among Dutch nursing home residents
Zeinstra, G.G. ; Ziylan, C. ; Peppelenbos, H. ; Kremer, S. ; Atten, M.H. van - \ 2013
Genieten aan tafel: een toegepast onderzoek naar maaltijdbeleving in verpleeghuizen
Zeinstra, G.G. ; Ziylan, C. ; Kremer, S. ; Peppelenbos, H. - \ 2012
Tijdschrift voor Gerontologie en Geriatrie 43 (2012). - ISSN 0167-9228 - p. P219 - P219.
DOEL: In de interventie Genieten aan tafel, die tot december 2012 zal duren, is het streven de maaltijdbeleving van bewoners van verpleeghuizen te optimaliseren en hun participatie te vergroten om daarmee voedingsstatus en kwaliteit van leven te bevorderen. Ook worden de kosten en baten van de interventie onderzocht. METHODE: Tijdens de nulmeting in februari-maart 2012 hebben in drie interventielocaties en drie controlelocaties interviews plaatsgevonden met bewoners (n=102). De interviews bevatten vragen over o.a. maaltijdbeleving, eetlust en kwaliteit van leven. Ook is een specifiek voor dit onderzoek ontwikkelde dagelijkse activiteiten test gebruikt om met oefeningen te meten over welke capaciteiten bewoners beschikken. Na de nulmeting is de interventie gestart en worden deze metingen drie en zes maanden daarna herhaald. Verder verzamelen we maandelijks gegevens over gewicht, dieetproducten- en medicijngebruik en maaltijdkosten. RESULTATEN: Het gemiddelde cijfer dat deelnemers in interventielocaties aan het eten en drinken gaven tijdens de nulmeting verschilt niet significant van het cijfer in de controlelocaties: respectievelijk 6,94 en 7,19. Ook voor gezondheid, geluk en zichzelf thuis voelen werd gemiddeld een voldoende gegeven, zonder significante verschillen. Wel werd gewezen op nodige verbeteringen rondom maaltijdvoorziening en kwaliteit van leven (bijv. smaak en keuzevrijheid). DISCUSSIE: Voor het concretiseren van de interventie worden de interviewgegevens gebruikt. Afhankelijk van de mogelijkheden van bewoners zoals deze zijn vastgesteld tijdens de dagelijkse activiteiten test, zullen tijdens de interventie manieren worden ingezet om participatie te faciliteren. Hierbij wordt nadrukkelijk aangesloten bij de gangbare manier van werken in de verpleeghuizen. Dit vraagt om veel flexibiliteit en voortdurende monitoring van ontwikkelingen en beslissingen.
Weg met waste! Geld verdienen met het terugdringen van verspilling
Kilian, S. ; Peppelenbos, H. - \ 2012
Koks! 2012 (2012). - p. 20 - 21.
ziekenhuiscatering - voedselverspilling - verliezen - catering in instellingen - maaltijden - voedselafval - etensresten - hospital catering - food wastage - losses - institutional catering - meals - food wastes - leftovers
In Nederland wordt jaarlijks voor ruim 4,4 miljard euro aan voedsel verspild. Een gigantische 'waste'. De zorg doet daar dapper aan mee door iets meer dan twee miljard voor haar rekening te nemen. Er valt dus veel te winnen. Jelle Ferwerda, hoofd voeding van de Sint Maartenskliniek in Nijmegen, behoort tot de koplopers bij het tegengaan van verspilling. "Besteed het geld dat je ermee uitspaart aan een betere kwaliteit van je maaltijden."
Eindrapportage Consumer insight and user-producer interaction
Koenderink, N.J.J.P. ; Wijk, R.A. de; Kole, A.P.W. ; Peppelenbos, H. ; Timmermans, A.J.M. - \ 2011
Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1215) - 30
consumentengedrag - duurzaamheid (sustainability) - voeding en gezondheid - innovaties - productontwikkeling - doelgroepen - keuzegedrag - consumenten - consumer behaviour - sustainability - nutrition and health - innovations - product development - target groups - choice behaviour - consumers
In het project "Consumer Insight & User-Producer Interaction" wordt het gebied van duurzame productinnovatie van voedingsmiddelen belicht voor de consumentenmarkt. Centraal in dit domein ligt het vraagstuk welke duurzame producten welke consumentendoelgroep zullen aanspreken. De onderliggende vraag is hoe dit te meten en daarmee te voorspellen of te sturen is.
Samenwerkingsproject van RIVM, TNO en Wageningen Universiteit / Gezondheidseffecten van groenten en fruit
Hendriks, H. ; Verhagen, H. ; Büchner, F. ; Duijnhoven, F.J.B. van; Witkamp, R.F. ; Peppelenbos, H. ; Woltering, E.J. - \ 2010
Voeding Nu 12 (2010)3. - ISSN 1389-7608 - p. 26 - 28.
voedselconsumptie - voedingsonderzoek bij de mens - groenten - fruit - gezondheidsbevordering - obesitas - samenwerking - onderzoeksinstituten - kennis - voeding en gezondheid - food consumption - human nutrition research - vegetables - fruit - health promotion - obesity - cooperation - research institutes - knowledge - nutrition and health
In 2007 publiceerden Wageningen-UR, TNO en RIVM samen met ZonMW het rapport 'Wat gaan we eten?' Een van de aanbevelingen was om tot meer samenhang en afstemming in het onderzoek te komen. Sindsdien stemmen de drie kennisinstituten hun activiteiten voor de ministeries van VWS en LNV op elkaar af. Het parapluproject dat sindsdien is opgestart 'Gezondheidseffecten van groenten en fruit', heeft tot doel de kennisbehoefte van overheid, maatschappelijke praktijkgerichte organisaties en wetenschap in kaart te brengen. In dit geval met betrekking tot obesitas, een belangrijk probleem waarmee de maatschappij zich geconfronteerd ziet
Mogelijkheden voor reductie van medicijngebruik door gezonde voeding(sproducten) in zorginstellingen
Sluis, A.A. van der; Peppelenbos, H.W. ; Witkamp, R.F. ; Rompelberg, C.J.M. ; Jong, N. de; Verhagen, H. - \ 2009
Wageningen : AFSG - 29
verpleeghuizen - geneesmiddelen - voedingsstof-geneesmiddel interacties - voeding en gezondheid - gezondheidszorginstellingen - ouderen - voedingstoestand - nursing homes - drugs - nutrient drug interactions - nutrition and health - health maintenance organizations - elderly - nutritional state
De nadruk van dit rapport ligt op de volgende twee vragen: 1) In hoeverre kan voeding het gebruik van geneesmiddelen in het algemeen in verpleeghuizen beïnvloeden? Hierbij valt onderscheid te maken in: a) Wat is de rol van omgevingsinvloeden (sociale context)? b) Voedingsproducten: welke specifieke producten kunnen medicijngebruik verminderen? 2) Wat is de kostenefficiëntie van de vervanging van medicijnen door gezonde voedingsproducten? In hoeverre betekent investeren in voeding een besparing op medicijnen of verpleging?
Naar 20% reductie van voedselverspilling in 2015 : een verkenning van behoeften en kansen
Waarts, Y.R. ; Timmermans, A.J.M. ; Valk, O.M.C. van der; Reinders, M. ; Onwezen, M.C. ; Peppelenbos, H.W. ; Danse, M.G. ; Stijnen, D.A.J.M. ; Eppink, M.M. - \ 2009
[S.l.] : Wageningen UR - 49
voedselafval - consumentengedrag - bewustwording - voedselverspilling - ketenmanagement - food wastes - consumer behaviour - conscientization - food wastage - supply chain management
In dit rapport wordt aangegeven wat de belangrijke aanknopingspunten vormen voor vermindering van voedselverspilling, welke aandachtspunten prioriteit hebben voor de korte en lange termijn, en met welke partijen samengewerkt kan worden om de reductiedoelstelling te behalen.
Verduurzaming van ons voedselaanbod
Willemsen, J.H.A. ; Vereijken, J.M. ; Kole, A.P.W. ; Thoden van Velzen, U. ; Matser, A.M. ; Linnemann, A.R. ; Broek, W.H.A.M. van den; Koops, A.J. ; Eppink, M.M. ; Vis, J.W. van de; Hopster, H. - \ 2009
In: Naar een duurzamere voedselmarkt, de dynamiek van vraag en aanbod / Duizer, P., peppelenbos, H.W., Wageningen : Wageningen UR - p. 35 - 43.
Voedselverspilling : aangrijpingspunten voor beleid vanuit de consument
Timmermans, A.J.M. - \ 2009
In: Naar een duurzamere voedselmarkt, de dynamiek van vraag en aanbod / Duizer, P., peppelenbos, H.W., Wageningen : Wageningen UR - p. 59 - 77.
Introductie van de kennisarena "Naar een duurzamere voedselmarkt, de dynamiek van vraag en aanbod"
Duizer, P. ; Peppelenbos, H.W. - \ 2009
In: Naar een duurzamere voedselmarkt, de dynamiek van vraag en aanbod / Duizer, P., peppelenbos, H.W., Wageningen : Wageningen UR - p. 3 - 7.
Transparantie van duurzaamheid in de keten
Boone, J.A. ; Broek, W.H.A.M. van den; Danse, M.G. - \ 2009
In: Naar een duurzamere voedselmarkt : de dynamiek van vraag en aanbod / Duizer, P., Peppelenbos, H.W., Wageningen : Wageningen UR - p. 45 - 57.
Check title to add to marked list
<< previous | next >>

Show 20 50 100 records per page

 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.