Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

    Records 1 - 20 / 70

    • help
    • print

      Print search results

    • export

      Export search results

    Check title to add to marked list
    Kwaliteitsbeoordeling verse schol : Vergelijking hand- en mechanisch gestripte schol van de MDV-1
    Schelvis-Smit, A.A.M. - \ 2016
    IMARES (Rapport / IMARES C003/16) - 36
    schol - verse producten - visproducten - kwaliteit - visverwerking - plaice - fresh products - fish products - quality - fish processing
    From freight trains to cold chains : Building China's new supply chains for fresh food
    Bosch, P. ; Zhang, Xiao Yong ; Chew, Ping ; Pan, Chenjun ; Sawyer, Wil ; Chiang, Lief ; Fan, Ning - \ 2015
    Wageningen UR - 55
    fresh products - supply chain management - refrigerated transport - logistics - rail transport - china - verse producten - ketenmanagement - koeltransport - logistiek - railtransport - china
    Heldere herleidbaarheid in de visketen
    Asselt, E.D. van; Roest, J.G. van der; Staats, M. ; Kok, E.J. ; Cuijpers, H.J.J. ; Ruth, S.M. van - \ 2015
    RIKILT Wageningen UR (RIKILT-rapport 2015.013) - 39
    technologie - visproducten - analytische methoden - naspeurbaarheid - vis - visverwerking - diepvriesvis - schaaldieren - garnalen - kabeljauw - verse producten - technology - fish products - analytical methods - traceability - fish - fish processing - frozen fish - shellfish - shrimps - cod - fresh products
    Heldere herleidbaarheid betekent dat kenmerken die bij verkoop worden toegekend aan visproducten terug te herleiden zijn in de keten. Het gaat daarbij om aspecten als de vissoort, maar ook de geografische oorsprong en de processing van de vis. Om de consument volledig inzicht te bieden in productinformatie is de etiketteringswetgeving ((EU) 1169/2011) recent aangescherpt en dienen dergelijke aspecten op het etiket vermeld te worden. In dit project is onderzocht welke administratieve en analytische methoden gebruikt kunnen worden om de voorgeschiedenis van visproducten aan te tonen. Er is gewerkt aan vier deelprojecten die door de projectpartners als prioriteit werden aangemerkt: administratieve traceerbaarheid in de kabeljauwketen, aantonen van watergehaltes in garnalen, vaststellen van geografische oorsprong van witpootgarnalen en onderscheid tussen verse en ontdooide vis. De resultaten van deze vier onderzoeken zijn in dit rapport beschreven.
    Logistics network design & control : managing product quality in a blooming sector
    Keizer, M. de - \ 2015
    Wageningen University. Promotor(en): Jack van der Vorst, co-promotor(en): Jacqueline Bloemhof-Ruwaard; Rene Haijema. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462576025 - 239
    logistiek - netwerkanalyse - sierteelt - kwaliteitszorg - kwaliteit - productie - tuinbouw - verse producten - voedselproducten - simulatiemodellen - simulatie - logistics - network analysis - ornamental horticulture - quality management - quality - production - horticulture - fresh products - food products - simulation models - simulation
    Impact of context on food safety management systems in fresh produce chains
    Kirezieva, K.K. - \ 2015
    Wageningen University. Promotor(en): Tiny van Boekel, co-promotor(en): Pieternel Luning; L. Jacxsens. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462572591 - 244
    voedselveiligheid - klimaatverandering - effecten - beleid inzake voedsel - ketenmanagement - verse producten - food safety - climatic change - effects - food policy - supply chain management - fresh products


    Background and aim

    This research was a part of a project of the European Commission called VEG-i-TRADE, aimed at identifying possible impacts of climate change and globalisation on safety of fresh produce. VEG-i-TRADE formed a multidisciplinary team of scientists from different disciplines, representatives from the food industry and other stakeholders from the European Union and third party countries. The objective of this research was to investigate the influence of context on status of food safety management systems (FSMS) in the fresh produce chain. Under context, we aimed to study the broad context in which companies operate, including food safety policy, supply chain, and climate that may directly and indirectly influence the actual set-up and operation of FSMS. Therefore, an interdisciplinary approach was employed to link concepts from different fields, and to provide scientific evidence about the possible role of the systems in the broad context in setting and operating FSMS in companies. The scientific challenge was to employ an interdisciplinary approach and bridge the gap between disciplines such as food technology, quality management, political economy, and supply chain management. The approach that was used could also be defined as transdisciplinary, as it was problem-oriented and involved companies, sector organisations and academia, thus, relating stakeholders/problem owners and scientists.


    Chapters 2 and 3 of this thesis describe the development of a diagnostic tool to assess the status of FSMS and riskiness of their company specific context. The tool allows assessment of the FSMS activities, FSMS output and context factors that affect decision-making in the FSMS (so called, FSMS context). The latter include product, production, organisation, and chain characteristics. The tool allows assessment that is independent from implemented legislation, guidelines, or standards. Moreover, the tool provides for mapping of FSMS and their context over supply chains, different countries, and sectors.

    The diagnostic tool was applied in three case studies of leafy greens production regions in Belgium, Norway, and Spain (chapter 4). Moreover, a theoretical framework was developed to explore the broad context in which companies operate. The latter was defined as including the sub-systems of: food safety governance, agro-climatic, market and public policy environments. The companies operating in favourable broad context, including favourable climate, big companies in integrated market, and stringent standards as a result of market self-regulation, have demonstrated advanced FSMS, good information about the output and supporting organisational characteristics. The FSMS of the companies that were operating in less favourable broad context, either in fragmented market with small companies or in less favourable climate, have demonstrated less mature FSMS. As a conclusion, we postulate that the FSMS output is a function of the broad context in a country and sector, the FSMS context in a company, and implemented food safety management system.

    Market and supply chain governance were further investigated in chapter 5, with a special focus on cooperatives. Case studies were performed in four cooperatives, with different supply chain governance of transactions. Results suggested that high vertical integration has a positive influence on FSMS. However, when cooperatives become too large and complex, horizontal collaboration decreases and may negatively influence FSMS.

    Chapter 6 dove into the factors determining differences between companies operating under the European Union laws, and companies in emerging and developing countries exporting to the EU. Data analysis revealed that the main factor that was determining the differences between companies was not their location, but the availability of information, expertise, and collaboration within the supply chain, which was linked to the increased integration of supply chains triggered by the stringent requirements of private standards. Another important factor was linked to the support by sector organisations and NGOs for small and medium companies, in cases when supply chains are less integrated and only national standards or GlobalGAP are followed. The companies with lowest scores of their FSMS were linked to lack of support in supply chain or country, and no standards or guidelines implemented. These companies were only small ones located in developing and emerging countries.

    The pressures of climate change on safety management in fresh produce farms were explored in a Delphi study (chapter 7). The experts were from countries in the global North - with industrialized food systems, and in the global South - with structured and traditional food systems. The identified pressures were linked to contamination of water resources and production environment with microorganisms, pesticide residues, mycotoxins and heavy metals. Response strategies were defined for each pressure, including coping strategies immediately after a pressure occurs, and adaptation strategies to increase adaptive capacity. The insights from the study revealed that a first response to climate change will be realised by the FSMS activities implemented in companies. The experts stressed the need to strengthen some of the activities, and validate their effectiveness for the changed circumstances. Likelihood of the most pressures was assessed as higher for the countries from the global south, which was explained by existing adaptations in the global north. It was proposed that the adaptive and coping capacities of companies, regions and sectors are determined by the currently available adaptation and coping strategies.

    The role of the broad context for the food safety management research and practice is discussed in chapter 8. It is highlighted that systemic risks can occur at the junction between different social, political and natural systems, and they need to be taken into account in the overall food safety governance. Systems thinking approaches are advocated to explain the relationships between systems and their synergic effects.


    The research described in this thesis demonstrated that FSMS are influenced not only by the narrow FSMS context of a company, with its product, production, organisation, and chain, but also by the broad context in a country and sector. The broad context involves the agro-climatic, market and public policy environments that can affect the overall food safety governance. Food safety governance includes different public, private or hybrid organisations aimed at enforcing standards and guidelines into companies’ specific FSMS.

    Market and particularly supply chain integration play an important role for capacity building and maturation of the FSMS. The highest degrees of integration are driven by private interests imposed by private (brand) standards, and result in advanced FSMS. Baseline standards putting minimum requirements from a public health perspective result in basic FSMS, not adapted, and tested for own production circumstances. Vertical integration in the supply chain is particularly important in developing and emerging economies, where institutional environments are sometimes weaker – struggling with the set-up and enforcement of legislation, lacking produce, and sector organisations to support farmers. In developed economies in the European Union, cooperatives play an important role to support farmers. However, their vertical expansion may have negative impact on FSMS possibly related to loss of social capital and members’ motivation.

    Last but not least, FSMS need to continuously evolve and adapt to new pressures like the ones triggered by climate change. However, this is not always within the capabilities of a single farm or company, and the adaptive capacity dependents on the other systems in the broad context of the countries and sectors.

    Metropolitan food supply: commitment mission Egypt
    Broek, W.H.A.M. van den; Boerrigter, H.A.M. ; Waldhauer, N. - \ 2014
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1511) - ISBN 9789462573536 - 13
    verse producten - vennootschappen - egypte - ketenmanagement - agro-industriële ketens - voedselvoorziening - fresh products - partnerships - egypt - supply chain management - agro-industrial chains - food supply
    The present study is to investigate the commitment of potential participants to contribute to these opportunities and what their conditions are to the 3 main activities.
    Prijsvorming van voedsel; Ontwikkelingen van prijzen in acht Nederlandse ketens van versproducten
    Baltussen, W.H.M. ; Kornelis, M. ; Galen, M.A. van; Logatcheva, K. ; Horne, P.L.M. van; Smit, A.B. ; Janssens, S.R.M. ; Smet, A. de; Zelst, N.F. ; Immink, V.M. ; Oosterkamp, E.B. ; Gerbrandy, A. ; Bockel, W.B. van; Pham, T.M.L. - \ 2014
    Wageningen : LEI Wageningen UR (Nota / LEI 14-112) - 132
    prijsvorming - voedselprijzen - voedingsmiddelen - verse producten - prijszetting - price formation - food prices - foods - fresh products - price fixing
    Dit rapport beschrijft de prijsvorming van acht Nederlandse ketens van de versproducten aardappel, appel, brood, ei, komkommer, paprika, pluimveevlees en uien. Dit is een actualisatie van het onderzoek uitgevoerd in 2009. De hoofdvraag is of een prijsverandering in een product bij de boer doorgegeven worden aan consumenten. Speciale aandacht is er voor openbare noteringen van prijzen van agrarische producten.
    Mogelijkheden en effectiviteit van apps voor communicatie met consumenten; De Veggipedia-case
    Wijk-Jansen, E.E.C. van; Robbemond, R.M. ; Onwezen, M.C. ; Verdouw, C.N. - \ 2014
    Den Haag : LEI Wageningen UR (LEI report 2014-028) - ISBN 9789086156887 - 67
    mobiele toepassingen - computer software - groenten - fruit - consumenten - communicatie - consumenteninformatie - consumentenonderzoeken - verse producten - voedselveiligheid - voeding en gezondheid - voedselconsumptie - mobile applications - computer software - vegetables - fruit - consumers - communication - consumer information - consumer surveys - fresh products - food safety - nutrition and health - food consumption
    LEI Wageningen UR was commissioned by Tuinbouw Digitaal to carry out a review of the literature on apps as a medium of consumer communication. Around the same time, we also conducted a qualitative consumer survey to determine the strengths of and the scope for improvement in Veggipedia, an app developed by the fruit and vegetable sector. The research findings resulted in recommendations to continue to develop Veggipedia into a reliable and versatile app that will encourage people to eat healthier, tastier, safer, seasonal, and more varied food.
    Zuinig zijn op de oogst : een derde van het voedsel gaat verloren
    Didde, R. ; Westra, E.H. ; Timmermans, A.J.M. ; Mheen-Sluijer, J. van der - \ 2014
    WageningenWorld (2014)3. - ISSN 2210-7908 - p. 20 - 25.
    voedselzekerheid - ontwikkelingslanden - verliezen na de oogst - voedselvoorziening - voedselproductie - voedselverspilling - verse producten - food security - developing countries - postharvest losses - food supply - food production - food wastage - fresh products
    Vooral in ontwikkelingslanden gaat na de oogst veel voedsel verloren. Met eenvoudige technieken is daar al veel aan te doen, maar vooral als nauw wordt samengewerkt met lokale producenten. Wageningen ontwikkelt een servicedesk die boeren en bedrijven daarin advies geeft.
    Metropolitan food supply : case study Cairo : a quick scan study to enhance fresh food supply and minimize postharvest losses
    Broek, W.H.A.M. van den; Boerrigter, H.A.M. - \ 2014
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Food & Biobased Research 1466) - ISBN 9789461739889 - 27
    verse producten - voedselvoorziening - ketenmanagement - egypte - fresh products - food supply - supply chain management - egypt
    To investigate options for “Metropolitan food production systems” in Egypt and specifically in the Cairo region, a ‘cold chain quick scan’ is conducted by Wageningen UR post-harvest specialists. The study comprehends a quick scan for market demand, market willingness and a search for trend development affecting metropolitan agriculture. Candidate chain concepts are proposed and discussed.
    Meer winst uit vleesverkoop : nieuwe rekentool voor verkoop van vlees van eigen dieren
    Vijn, M.P. ; Boxtel, M. van - \ 2014
    Ekoland 2014 (2014)juni. - ISSN 0926-9142 - p. 32 - 33.
    vleeswaren - streekgebonden producten - boerderijwinkels - verse producten - rendement - multifunctionele landbouw - rundveehouderij - rundvlees - nevenactiviteiten - ondernemerschap - agrarische bedrijfsvoering - meat products - regional specialty products - on-farm sales - fresh products - returns - multifunctional agriculture - cattle husbandry - beef - ancillary enterprises - entrepreneurship - farm management
    Streekproducten en boerderijwinkels hebben een grote marktpotentie. Uit eerder onderzoek blijkt dat in boerderijwinkels vooral groenten, fruit, eieren en kaas wordt verkocht. Vlees wordt minder verkocht, laat staan vers vlees. Boeren, tuinders en onderzoekers waren benieuwd hoe de verkoop van die versproducten, zoals dat vlees van eigen dieren zich heeft ontwikkeld. Wat is het rendement, wat gaat goed en wat kan beter?
    De verkoop van vlees van eigen dieren
    Vijn, M.P. ; Alebeek, F.A.N. van; Voort, M.P.J. van der; Boxtel, M. van; Schoutsen, M.A. - \ 2014
    Lelystad : PPO AGV (PPO rapport 611) - 35
    multifunctionele landbouw - boerderijwinkels - vleeswaren - agrarische bedrijfsvoering - ondernemerschap - streekgebonden producten - rundveehouderij - rundvlees - verse producten - nevenactiviteiten - kosten - multifunctional agriculture - on-farm sales - meat products - farm management - entrepreneurship - regional specialty products - cattle husbandry - beef - fresh products - ancillary enterprises - costs
    De onderzoeksvraag is hoe bestaande bedrijven het concept ‘verkoop van vlees van eigen dieren’ toepassen, wat de financiële haalbaarheid ervan is, en wat de succes- en faalfactoren en randvoorwaarden zijn. Als afbakening is gekozen voor de verkoop van vlees van eigen runderen. Omdat dit onderzoek gaat over versproducten wordt ingezoomd op de verkoop van vers vlees.
    Its life ... but not as we know it : innovations in postharvest technology to support global trade of fresh produce
    Woltering, Ernst - \ 2014
    fresh products - storage losses - storage decay - agro distribution - international trade - international transport - controlled atmospheres
    Voedselverspilling terugdringen: Simulatietool berekent effect verbetermaatregelen
    Janssen, A. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2014
    Voedingsmiddelentechnologie 2014 (2014)3. - ISSN 0042-7934 - p. 16 - 18.
    voedselverspilling - simulatiemodellen - supermarkten - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - verse producten - voedselkwaliteit - voedselketens - food wastage - simulation models - supermarkets - keeping quality - storage life - fresh products - food quality - food chains
    In de strijd tegen voedselverspilling in de supermarkt is een nieuw hulpmiddel in de maak. een simulatietool waarmee het effect van verbetermaatregelen in versketens wordt gekwantificeerd. Onderzoekers van TI Food and Nutrition en projectpartners CBl en FNLI hebben hiermee een krachtig gereedschap in handen om derving verder te beperken.
    Slimme houdbaarheidssensor krijgt prijs
    Timmermans, A.J.M. - \ 2014
    WageningenWorld 2014 (2014)1. - ISSN 2210-7908 - p. 5 - 5.
    bewaartijd - houdbaarheid (kwaliteit) - voedselkwaliteit - sensors - verse producten - storage life - keeping quality - food quality - sensors - fresh products
    De ‘Pasteur sensor tag’, een houdbaarheidssensor voor versproducten, is onderscheiden met de Food Valley Award. Wageningen UR Food & Biobased Research ontwikkelde de modellen die de kwaliteit berekenen
    Positionering Greenports in de Nederlandse verssector. Productie, import en export van de Nederlandse verssector met een specificering van de Greenport positie
    Scheer, F.P. ; Groot, J.J. ; Soethoudt, J.M. ; Snels, J.C.M.A. ; Simons, A.E. - \ 2013
    Wageningen UR - Food & Biobased Research (FBR report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1434)
    verse producten - logistiek - ketenmanagement - voedselketens - agrodistributie - agro-industriële sector - tuinbouw - fresh products - logistics - supply chain management - food chains - agro distribution - agroindustrial sector - horticulture
    Dit rapport bevat de resultaten van de bijdrage van Wageningen UR Food & Biobased Research aan het project Toegevoegde waarde Netwerk Greenports en Mainports. Het doel van dat project was: ‘Hoe kan een verbindend logistiek netwerk de positie van zowel de Greenports in Nederland als die van de Mainports versterken?’
    Gemeenschappelijke visie op het VersKernNetwerk van (inter)nationale verbindingen en multimodale knooppunten voor en met de topsectoren Logistiek, Tuinbouw en Agrofood
    Scheer, F.P. ; Simons, A.E. ; Snels, J.C.M.A. ; Groot, J.J. ; Gogh, J.B. van; Galen, M.A. van - \ 2013
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1363) - ISBN 9789461734846
    logistiek - verse producten - agrodistributie - agro-industriële ketens - tendensen - export - internationaal transport - logistics - fresh products - agro distribution - agro-industrial chains - trends - exports - international transport
    Het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie (EL&I) wil een gezamenlijke visie ontwikkelen op (inter)nationale vers stromen. Hiertoe heeft zij Wageningen UR Food & Biobased Research (FBR), opdracht verleent dit onderzoek uit te voeren. FBR is hoofdaannemer en werkt in dit onderzoek samen met het Landbouw Economisch Instituut (LEI) Wageningen UR. De doelstelling luidt:Komen tot een gemeenschappelijke visie op het VersKernNetwerk van (inter)nationale verbindingen en multimodale knooppunten voor en met de topsectoren Logistiek, Tuinbouw & Uitgangsmaterialen en Agrofood.
    Factors affecting the postharvest performance of fresh-cut lettuce
    Witkowska, I.M. - \ 2013
    Wageningen University. Promotor(en): Ernst Woltering, co-promotor(en): Jeremy Harbinson. - [S.l. : S.n. - ISBN 9789461735744 - 120
    slasoorten - verse producten - houdbaarheid (kwaliteit) - behandeling na de oogst - lettuces - fresh products - keeping quality - postharvest treatment

    The quality of fresh-cut fruits and vegetables is often offset by a rapid deterioration, due to severe physical stress, such as peeling, cutting, slicing, shredding, and trimming. Due to this wounding, the already short shelf-life of these harvested products is even more reduced in the market place. In addition, consumers have become more critical on the use of synthetic and chemical additives to preserve quality attributes of fresh-cut produce. Developing new, effective, non-invasive and non-chemical techniques for improving and maintaining quality in fresh-cut produce are the timely questions of the industry.

    The work reported in this thesis adds to the increasing knowledge and understanding on how pre- and postharvest factors affect the storability of fresh-cut leafy vegetables. This work focused in particular on factors that up to date have not been systematically investigated such as (i) environment and genetic dependent antioxidant levels, (ii) plant age at harvest, (iii) light during post-processing storage and (iv) duration and conditions of storage prior to processing.

    The factors under investigation are discussed in the light of their effects on the shelf-life of fresh-cut tissue as related to a number of physiological processes associated with tissue browning and senescence. We found that plant age at harvest and storage of the harvested crop prior to processing are important determinants of fresh-cut performance: the younger the plant and the shorter the storage period prior to processing, the longer the shelf life of the fresh-cut product. In addition, the application of low levels of light during storage and display of the fresh-cut product greatly prolonged the shelf-life. The physiological and biochemical background of these phenomena was investigated.

    Houdbaarheid verlengende verpakkingen: Eindrapportage Beleidsondersteunend onderzoek: gesneden ijsbergsla en champignons
    Paillart, M.J.M. ; Harkema, H. ; Otma, E.C. ; Super, T. - \ 2013
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1375) - ISBN 9789461734884 - 31
    voedselverpakking - verse producten - groenten - voedselkwaliteit - houdbaarheid (kwaliteit) - kwaliteitsnormen - food packaging - fresh products - vegetables - food quality - keeping quality - quality standards
    Nagegaan is in hoeverre de initiële kwaliteit van gesneden ijsbergsla en hele - en gesneden witte champignons invloed hebben op de kwaliteit in het winkelschap. Dit is voor beide producten bepaald in twee verpakkingen: een gangbare verpakking en een verpakking die op één of meer kwaliteitskenmerken een beter product oplevert. Bij ijsbergsla is tevens nagegaan wat het effect is van een week extra bewaren van de kroppen vóór het snijden en verpakken op de kwaliteit. Bij gesneden ijsbergsla is een juiste zuurstofconcentratie in de verpakking van groot belang. Te veel zuurstof betekent kwaliteitsverlies door roze verkleuring en bij te weinig zuurstof kan er ongewenste anaerobe ademhaling optreden. In de huidige standaardverpakking treedt geen roze verkleuring op. Na verloop van tijd treedt er fermentatie op, waarbij een afwijkende geur wordt waargenomen. Wanneer men zorgt voor meer ‘residuele’ zuurstof in de verpakking treedt roze verkleuring op, maar wordt de fermentatie vertraagd. Bij ijsbergsla blijkt er een raseffect te zijn: één van de drie rassen kan een langer schapleven doorstaan dan de andere twee. Eén week extra bewaring van de kroppen vóór het snijden en verpakken gaat ten koste van de kwaliteit. Ook bij champignons heeft zuurstof verlaging positieve - en negatieve gevolgen voor de kwaliteit. Het gevaar van te laag zuurstof is de mogelijke ontwikkeling van de schadelijke bacterie Clostridium botulinum. Daarom wordt bij de ontwikkeling van MA verpakkingen gewaakt voor te weinig zuurstof in de verpakking, hoe aantrekkelijk dit ook kan zijn voor de uiterlijke kwaliteit van witte champignons. Het onderzoek heeft een MA verpakking opgeleverd met varianten met zeer weinig zuurstof, mooie champignons en vrij weinig condensvorming. Om bovengenoemde reden is er voor de vergelijking van partijen champignons gekozen voor een variant met minder laag zuurstof en (helaas) meer condensvorming. Deze variant scoorde positief t.o.v. de gangbare verpakking wat betreft de ontwikkelingssnelheid van de champignons en het gewichtsverlies en negatief op de witheid van hoed en snijvlak. Acht batches hele champignons van verschillende telers en/of vluchten en/of oogstdagen blijken verschillen in ademhalingsactiviteit te vertonen. Er zijn verschillen in initiële kwaliteit waargenomen, maar voor 4 kwaliteitskenmerken blijken relaties tussen initiële waarden en waarden tijdens de opslag niet meer dan lichte tendensen te zijn. Twee batches gesneden champignons zijn verpakt in dezelfde verpakkingen als de hele champignons. Opgemerkt moet worden dat de standaardverpakking voor hele champignons in de praktijk niet gebruikt wordt voor gesneden champignons. Eén van de twee batches gesneden champignons in de ‘standaard’ verpakking was slechter van kwaliteit dan de andere combinaties van batch en verpakking. Gesneden champignons vertonen op de lange duur een hogere ademhalingsactiviteit dan hele champignons.
    Twee weken langer houdbaar
    Glas, Marjolein van der - \ 2012
    fruit juices - fruit drinks - soft drinks - fresh products - keeping quality - storage life - pulsed field electrophoresis
    Hoogesteger past de pulsed-electric-field-technologie toe op zijn verse vruchtensappen. Daardoor kan het Zwanenburgsebedrijf nu ook de Europese markt op.
    Check title to add to marked list
    << previous | next >>

    Show 20 50 100 records per page

    Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.