HONING-ONDERZOEK
De verdienstelijke redacteur van de ,,Pfalzer Bienenzeitung", de heer Ph. REIDENBACH deelt in zijn maandblad mede, dat kaliumferricyanid K3 (C. N.)6 Fe gebruikt kan worden om kunst-vruchtesuiker en suikerhoning te onderzoeken. Elke schrede, die ons op den goeden weg kan brengen om honingvervalsching aan te wijzen, verdient onze volle aandacht en te wenschen zou ‘t zijn, dat dergelijke proeven voor ons door bevoegden gecontroleerd konden worden.
Hieronder volgt wat de heer REIDENBACH ons leert:
Sedert eenigen tijd houd ik mij met honingonderzoek bezig. Bij proeven met kaliumferricyanid, ook rood bloedloogzout genoemd, bleek mij, dat de kunst-vruchtesuiker en de suikerhoning, die dikwijls als bijenhoning verkocht worden en die daarvan tot nog toe scheikundig niet te onderscheiden waren, door een hoog ijzergehalte van zuiveren bijenhoning verschillen.
Bij het fabriceeren komt er dat ijzer zeker in en het fabrikaat zal daar niet gemakkelijk vrij van blijven, het zal er ook niet uit te verwijderen zijn.
De zuivere kunst-vruchtesuiker herkent men bij onderzoek met rood bloedloogzout, behalve door de duidelijk blauwe verkleuring, gemakkelijk doordat er volstrekt geen neerslag gevormd wordt
1. Lost men in een reageerbuis 5 gr. zuiveren bijenhoning in 20 gr. gedistilleerd water op, voegt men daarbij maar 2 droppels van een 10 percent kaliumferricyanid houdende oplossing, schudt dat goed, voegt er dan nog 1 droppel zuiver salpeterzuur bij en schudt het nogmaals, dan wordt de oplossing niet blauw gekleurd. Bij rustig staan scheiden zich op zijn hoogst witte vlokken af en wordt er een wit neerslag (plantenalbumine) gevormd, dat dikwijls eerst bij verwarming ontstaat.
2. Een op dezelfde wijze behandelde oplossing van kunst-vruchtesuiker wordt bij onderzoek met rood bloedloogzout op de voorgeschreven wijze, na het toevoegen van een droppel salpeterzuur prachtig blauw (Berlijnsch blauw) en er wordt, ook bij verwarming, geen neerslag gevormd.
3. Wordt suikerhoning behandeld, zooals onder 1 is aangegeven, en onderzoekt men een oplossing van 5 gr. suikerhoning in 20 gr. water door er 2 droppels van een 10 percent kaliumferricyanid houdende oplossing bij te voegen, dan wordt ze, als er een droppel salpeterzuur bijgevoegd wordt, dadelijk blauw-achtig. Er vormen zich spoedig rijkelijk blauwachtige vlokken en na eenigen tijd ontstaat een sterk blauwachtig neerslag.
Door de bovenstaande reacties kan men zuiveren bijenhoning, kunst-vruchtesuiker en suikerhoning, wanneer de beide laatsten ten minste dezelfde samenstelling hebben, als de vruchtesuiker en suikerhoning, die ik onderzocht, gemakkelijk van elkaar onderscheiden.
Men moet de proeven nemen met een versch bereide oplossing van rood bloedloogzout en deze daarbij niet aan het zonlicht blootstellen.