EEN PAAR HEERLIJKE HONINGRECEPTEN.
De Nederlandse Pectine-Industrie te Amsterdam brengt onder de naam PEN-JEL een product in de handel waarmede op eenvoudige wijze heerlijke jams zijn te bereiden.
Het is echter óók mogelijk om met PEN-JEL enige smakelijke honig-geleien te bereiden en wij raden ieder imker aan daarmede eens een proef te nemen. Wij werden gemachtigd deze recepten in ons blad op te nemen.
Hier volgen zij :
HONING-GELEI 2 pakjes PEN-JEL, 4 dl. heet water, 2% ons suiker, l pond honing.
De PEN-JEL langzaam onder gelijktijdig roeren in het water oplossen aan de kook brengen en l minuut BRUISEND koken. De suiker doorroeren, weder aan de kook brengen en 3 minuten BRUISEND koken. Vervolgens de honing goed doorroeren, nog eens opkoken en dan onmiddellijk in de potten vullen.
Wil men een sinaasappel- of citroensmaak aan de gelei geven, dan handele men als volgt :
De geraspte schil van 2 sinaasappelen, of als men liever een citroensmaak wenst, die van 2 citroenen en het sap van 2 sinaasappelen (of van 2 citroenen) wordt aangevuld met water tot in het geheel precies 4 d.l. of 400 gram vloeistof is verkregen.
Eerst wordt van de sinaasappelen of citroenen met een gewone huishoudrasp (b.v. nootmuscaatrasp) het gele van de schil af geraspt ; hierbij het sap van de sinaasappels of citroenen voegen en dan met water tot precies 400 gram of 4 d.l. aanvullen en hierin de inhoud van 2 pakjes PEN-JEL van 15 ct. of van l doosje van 28 ct. onder gelijktijdig roeren langzaam oplossen, aan de kook brengen en l minuut BRUISEND laten doorkoken. In dit kooksel onder voortdurend roeren 2½ ons suiker oplossen, opnieuw aan de kook brengen en 3 minuten bruisend laten doorkoken, vervolgens l pond honing er door roeren en alles nog eens l minuut BRUISEND laten doorkoken, dan de hete gelei in de potten doen.
PEN-JEL is een Nederlands product en een natuurlijke vruchten-pectine in poedervorm, die uit appelen wordt gewonnen. Verkrijgbaar bij kruidenierszaken en drogisten. Verdere gebruiksaanwijzing bij ieder pakje of doosje PEN-JEL. Wij wensen onze lezers (essen) met deze recepten veel succes!
Ik kan ze U aanbevelen.
JOH. A. JOUSTRA.