Recept voor fondant voor voedering van bijen.
W.H. v.d. Broek
Hier volgt een practisch recept om uit bijensuiker, suikerdeeg te maken, welk recept voor menig imker van belang kan zijn, in verband met de late suikerlevering. Het recept is ontleend aan de Leipz. Bienenzeitung en is door mij geprobeerd en goed bevonden. Het suikerdeeg is ook bij uitstek geschikt voor het vullen van voerbakjes der bevruchtingskastjes bij de koninginneteelt.
Kook een dikke suikerstroop. 1 liter water op 4 kg. suiker, zelf neem ik 4 1/4 kg. suiker, dan behoeft men niet zoolang in te koken en geeft gasof brandstofbesparing, wat in verband met de gasdistributie van belang is. De suiker moet geheel opgelost zijn, daarom voeg ik de suiker steeds per kg, bij en roer met een houten lepel. Haalt men de lepel uit de vloeistof en vertoonen zich pukkeltjes op de lepel, dan is de suiker nog niet geheel opgelost; is de lepel glad, als de vloeistof er is afgeloopen, dan is ook de suiker gesmolten. Buig vervolgens aan een ijzerdraadje een oogje, waardoor een gewoon potlood gaat. Is de suiker nu geheel gesmolten en heeft de oplossing ca. 10 minuten doorgekookt, dan wordt het oogje van het ijzerdraad een oogenblik in de kokende oplossing gehouden. Haalt men het ijzerdraadje eruit, dan vormt zich in het oogje een vliesje suikerwater. Blaast men daartegen en vormt zich een blaasje dan is de oplossing goed; als regel is dat na 15 minuten het geval. Giet nu de oplossing voorzichtig op een marmeren plaat of een steenen aanrecht, ook een groote steenen bak is te gebruiken (zelf gebruik ik een grooten emaille foto-ontwikkelbak, welke 1 m. lang en 30 c.m. breed is) en roeren we de vloeistof flink met 2 houten pollepels dooreen. Kunt U iemand laten mee helpen, des te beter, dan met 4 pollepels; boterspanen zijn nog beter. Door het geregelde roeren koelt de oplossing snel af en begint spoedig iets stijf te worden. Men kan het merken door de lichtere kleur, welke de oplossing opeens krijgt. Op dat moment mengen we 1/4 kg, honing door de oplossing en blijven verder maar roeren. Door dat roeren wordt de massa niet steenhard, maar blijft stopverfachtig, het lijkt op fondant en een kristal kan zich, door het roeren, niet vormen. De banketbakker kent deze werkwijze ook als fondant, Met deze fondant kunnen we gemakkelijk de spongaten vullen of, in houten bakjes bij een korf tusschen de raten spijlen. In kasten kan men van een leeg raampje een voerbakje maken en dat met fondant vullen en zoo in het broednest hangen: Voor noodvoedering is deze fondant uitermate geschikt, daar deze niet hard wordt, zooals borstplaat. Veel succes.