De natuurlijke antibiotische eigenschappen van honing

Samenvatting

De antibacteriële werking van honing berust vooral op inhibines (remmende stoffen), niet alleen waterstofperoxide (gevormd onder invloed van het enzym glucoseoxidase) maar ook niet-peroxide inhibines. Om wat voor groepen stoffen gaat het, zijn ze van plantaardige oorsprong of is er een bijdrage van de bijen, zijn er verschillen in antibacteriële werking tussen de stoffen en tussen verschillende honingsoorten, wat is de invloed van warmte, licht en opslag op de werking