Gewonnen door de Gebrs. Baltet te Troyes in 1870.

Vrucht: Matig groot, langwerpig, onregelmatig.
Kleur: Lichtgroen met weinig bruin rood aan zonzijde, bij rijpheid mooi geel.
Kelk: Open in ondiepe kelkholte.
Steel: Matig lang, aan voet vergroeid met vruchtvleesch, meestal scheef ingeplant.
Vruchtvleesch: Wit, saprijk, licht korrelig, rond het klokhuis geringe steencellen, zoet, iets gemuskeerd.
Gebruikstijd: Eind Augustus - begin September.
 

Boom groeit matig. Geschikt voor struikvorm. Te veredelen op zaailing.
Groeit op vrijwel elken grond.
Bloeitijd laat. Gelijke bloeiers o.m.: Williams Duchess, Beurré de Mérode (=Doyenné de Mérode), Williams Bon Chrétien, Marguerite Marrillat.
Is niet bijzonder vatbaar voor ziekten.
Is op jeugdigen leeftijd vruchtbaar en draagt regelmatig.
De Dr. Jules Guyot vertoont veel overeenkomst met William's Bon Chrétien. De vrucht is blanker en minder gemuskeerd.
Verdient vanwege groote vruchtbaarheid en redelijk goede kwaliteit wel aanbeveling.