Honinganalyse met NMR

Abstract

De laatste tijd komen er regelmatig noodkreten uit de VS over de import van vervalste honing. Onlangs is bekend geworden dat ook in de EU de vlag de lading niet altijd dekt. Reden dat er veel verdachte honingpartijen worden onderschept of gesignaleerd. Het grootste probleem is het toevoegen van goedkope suikers, ‘adulteration’, waardoor deze honingpartijen voor idioot lage prijzen de wereldmarkt verstoren.